Здравствуйте, дорогие друзья!
Ну, как вы там — не замёрзли?
У нас на Урале январь выдался снежным и морозным. Для меня лично в такую погоду нет ничего лучше кружки горячего чая с хрустящей булочкой или сладким пирогом. Не знаю почему, но на душе сразу становится как-то уютнее и радостнее.
Я люблю выпечку. Не просто разные булочки, крендельки и прочее, а вот прямо, чтобы самой быстренько постряпать что-нибудь к чаю. И как однажды оказалось, не просто люблю — а испытываю сильнейший дискомфорт, если нет возможности работать с текстом.
Смешно, но это выяснилось совершенно случайно: несколько лет назад ремонт на кухне вынудил переставить всю мебель с кухонной техникой в другую комнату — и уже через пару дней я вдруг поняла для себя, что страдаю без выпечки. Оказалось, что мне как воздух необходимо замешивать тесто и что-то выпекать. Осознать это было очень удивительно и странно даже для меня самой.
Не знаю, в чем конкретно причина такой моей любви к домашней стряпне. Может виноваты голодные 90-е, когда зачастую мука и вода были единственными доступными продуктами? Может всему виной моя татарская кровь от отца? Ведь всем известно, что татары очень любят чаёвничать с пирогами и сладостями.
Что бы то ни было причиной, я люблю, когда в доме пахнет выпечкой и свежеиспечённым хлебом. Поэтому вот уже много лет моё утро начинается с одного и того же домашнего «обряда»: проснувшись, я умываюсь, убираю волосы, привожу себя в порядок, а затем иду на кухню и замешиваю тесто, глядя в окно на просыпающийся город.
Тесто всегда разное. Иногда это тесто для лавашей на сковороде, в другой раз нан оладьи или блины, для быстрого бисквита или пирога к чаю в духовке, для мини-пирожков на сковороде…
Какая сегодня утром будет выпечка зависит от настроения и времени на этот утренний «ритуал». Если с утра есть пара свободных часов, и я могу позволить себе «повозиться» с тестом, можно испечь блинчики, пирожки с начинкой, сложный многослойный пирог или булочки с сахаром из дрожжевого теста, что завела накануне. Если времени мало, и надо как можно скорее приступать к делам, то за 20-30 минут вполне можно испечь тарелочку лавашей или оладьи.
Но совсем без утренней выпечки я не могу. Если с утра я не испекла хоть небольшую порцию «чего-нибудь к чаю», то потом я весь день хожу с чувством какого-то дискомфорта, плохо соображаю и намного хуже и медленнее выполняю поставленные задачи. Утренний «ритуал» замешивания теста, а затем аромата свежей выпечки, помогает мне настроиться на рабочий день, заряжая силами, энергией и верой в лучшее для меня, моей семьи и всех других людей.
И я понимаю, почему так. Запах хлеба — сигнал для нервной системы и мозга, что прямо сейчас всё хорошо и безопасно: есть еда, есть время и возможность спокойно печь хлеб — а значит, никто не угрожает и не мешает. С древних времён запах хлеба и выпечки является для людей символом благополучия и спокойной жизни.
По сути, именно поэтому в магазинах и пекут хлеб — чтобы люди почувствовали себя в безопасности и забыли о проблемах, расслабились. В расслабленном состоянии, когда нет чувства тревоги, мы склонны совершать более широкие жесты и необдуманные поступки. У нас же всё хорошо, да? А значит, можно не думать о деньгах и позволить себе всё, что душа желает. (А совсем не для того, чтобы голодный человек захотел есть и купил больше — крючок благополучия работает сильнее).
Жизнь бывает разная. В моей жизни были времена, когда из еды была только вода из-под крана — и больше ни-че-го. И были времена, когда я могла купить себе всё, что хочу. Неизменным во все эти времена было только одно: первое, что я всегда покупала — это мука, чтобы испечь традиционные лепёшки из пресного теста без масла на сухой раскалённой сковороде.
Я до сих пор часто пеку эти лепёшки просто так — и мои уже взрослые сыновья всегда приходят на кухню, чтобы стащить парочку прямо горяченькими. Именно эти лепёшки стали поводом для беседы, в которой обсуждались голодные годы 90-х и военных лет, в результате которой на свет появился проект «»Вкусно и недорого в голодные годы»: http://vkysno-i-nedorogo.ru/ Просто чтобы не потерять опыт людей, переживших тяжёлые времена.
Сейчас многие люди стали жаловаться на запахи еды, ставят вытяжки, чтобы в доме не пахло едой. А я от всей души хочу пожелать вам, дорогие мои, чтобы в вашем доме всегда стояли ароматы вкусной выпечки, наваристого супа и горячего жаркого — пусть в вашем доме всегда будет возможность поставить на стол тарелку любимого блюда!
Достатка вашим домам и благополучия!
P.S. Ну, а сегодня моя утренняя выпечка — оладушки 😊
